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博多名物 博多もんのこだわりが「銀だらみりん漬け」を生み出しました。 銀だらみりん漬け

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高級魚 銀だらを秘伝の調味液で美味しく仕上げました 高級魚として名高い銀だら 甘味のある脂と白濁した白身が特徴で、口に入れるとほろほろとすぐに溶けていきます 。焼きあがりの香ばしさは格別!!その上品な香りは、まさに高級魚ならでは。

ほのかな甘みを感じる秘伝の調味液に、じっくりと漬け込みました。

ふわっとした上品な食感。お口に入れた時にジュワ〜っと溢れる銀だらの脂 誰もが納得のお味です。

小骨も少ないので、お子様からご年配の方まで幅広く親しまれています。

創業者おすすめの品

作業のほどんどが、職人による丁寧な手作業です

銀だらの下処理 漬け込み 乾燥 検品

銀だらの下処理 脂が多く身がとても柔らかいため、丁寧に身を切り離していきます。

漬け込み 何度も試作を重ねて調合したみりん醤油ベースのみりん液に漬け込みます。季節や天候によって漬け時間を変えたり、均等に味が染み渡るように容器の中で上下を変えたり、身を裏返したりと、この工程でも丁寧な手作業を行っています。

乾燥 冬の乾いた北風が吹く環境を再現した乾燥室で乾燥させます。

検品 長年培ってきた職人の手で身の弾力や締り具合等、出来上がりを確認して包装されます。

「もつ鍋や豚骨ラーメンだけじゃない」 愛され続ける理由…実はこれも博多発祥名物

昭和40年代初期、銀だらと言えば、粕漬けが一般的な中。新しい食べ方として、みりん干しのたれに浸したのが始まりです。甘味のある脂がたっぷりとのった、ぷりぷりの身にみりんが香る、愛され続ける「博多の味」です。

不足しがちな栄養素を銀だらで!

銀だらは、主に北海道以北からアメリカ・アラスカ湾にかけての北太平洋/水深300〜600メートルの海底に棲息しています。成魚の体長は80〜100センチと大型で、深く冷たい海に棲むため、良質の脂が豊富です。和食・洋食を問わず好まれる、大変高級な食材です。実は日本人に不足しがちな「ビタミンA」が豊富なことでも有名なお魚です。その含有量は、同じ魚でも、すずきやいわしの約6倍から8倍にもなります。ビタミンAには、大きくわけて3つのパワーがあります。

ビタミンAの役割

その1 視力低下を防ぎ、目の疲れをやわらげる働き 現代に生きる私達は、生活の中で知らないうちに目を酷使しています。おいしくビタミンAを摂って、眼精疲労などの病気を予防しましょう。

その2 のどや鼻の粘膜をつくる働き ビタミンAを十分に摂取することで、風邪などの感染症にかかりにくくなります。

その3 皮膚や髪、骨の発育を支えます 不足してしまうと、皮膚がカサカサになったり、爪がもろくなったりすると言われています。美容のためには、ビタミンAは不可欠なのです。

このビタミンAの他にも、銀だらには血液の流れをよくする「ビタミンE」や、生活習慣病の防止に役立つ「オメガ3脂肪酸」など、体に優しいさまざまな栄養素が含まれています。

お客様の声

  • 白いご飯に、香ばしく焼いた銀だらみりん。ちょっと甘目だけど、それがいい。大人にも子 供にもぴしゃり合う。
  • 親戚に送りましたが、とても美味しいと連絡がありました。贈答品としてこれからも利 用したいと思います
  • 福岡で銀だらみりんを初めて食べました。2歳の息子が一人でペロリと食べてしまうほど気に入った様で、思い切って購入してみました。やっぱり美味しいですね!息子も喜 んで食べてく れました。また食べ終わったら購入したいです
  • 毎日悩むお弁当のおかずにいれてみたら、「ママ、美味しかった!」の一言。本当に 嬉しかったです。手間もさほどかからないので今では重宝しています

銀だらみりん漬け 火加減と焼き時間

  • グリルでは、弱火で5〜6分焼き、焦がさない様に焼いてください。
  • フライパンでは、ごく弱火の状態で表になる方から焼き、2分程度焼いて焼き目をつけ、裏返して4〜5分じんわりと火を通してください。
  • 焦げやすいので、グリル、フライパン共にごく弱火で火を通すのがポイントです。
  • 脂が出るまでの間は焦げやすいので、焼き始めは注意しながら焼いてください。
  • 両面焼き色がつき、押さえて弾力があり、透明な脂が出てきたら、焼きあがりのサインです。

銀だらみりん漬け

販売価格(4枚):2,580円(税抜)

購入数: セット 

冷凍…冷凍でのお届けになります。

  • 内容量
  • 4枚
  • 保存方法
  • 商品到着後は、要冷凍(-18℃以下)
  • 消費期限
  • 冷凍:製造日より60日間
    ※解凍後は、お早めにお召しあがりください
    冷蔵:2日間
  • 原材料
  • 銀だら(アメリカ)、醤油、水飴、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、着色料(カルメラ色素、黄5)、甘味料(ステビア、甘草) 原材料の一部に小麦、大豆を含む
  • その他
  • 加熱調理の必要性:必要

下記のアレルギー物質を含む原材料を使用しています

  • 小麦
  • 大豆
出荷日の目安
平常時:
ご注文日(ご入金確認後)から、翌々日程度の出荷となります。
(土日、祝祭日は除く)
混雑時:
ご注文日(ご入金確認後)から、7日〜10日間程度の出荷
となります。
(土日、祝祭日は除く)

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誠に恐れ入りますが、ご了承頂きますようお願い申し上げます。

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