博多発祥もつ鍋 良之助

良之助本店(よのすけほんてん)
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仕込み済み小腸もつ鍋セット

仕込み済み小腸もつ鍋セット 脂身がとっても豊富だから甘みと旨みがたっぷり凝縮
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仕込み済みミックスもつ鍋セット

仕込み済みミックスもつ鍋セット あっさりでヘルシーいろんな種類のもつが味わえる
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博多明太子ウインナー(粗挽き)

博多明太子ウインナー(粗挽き) 博多で大人気の明太子がウインナーに。粗挽きと明太子の良いとこ取り!

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卸肉屋の限定オリジナル 押さえておきたい、自慢の一品 国産鶏もものたたき刺し

鶏専門店御用達なので、お味はお墨付き! 噛めば噛むほど味わい深い風味を醸し出し、きりっとしまった肉質にはこだわりが深い逸品です。

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  • ごま油+お塩で
  • 甘口の刺身醤油で

調理方法は、とっても簡単で、半解凍でスライスするだけ。
お醤油はもちろん、ポン酢との相性も抜群!
柚子胡椒や玉ねぎスライス、かいわれ、刻み青葱等のお好みの薬味と一緒に召しあがれば、アクセントになり、更に美味しく頂くことができます。

たたき刺しサラダ

◇材料
水菜、パプリカ(赤・黄)、玉ねぎ、枝豆、オリーブオイル(手作り)、塩

たたき刺し握り

もっと美味しく秘密のレシピ鶏しゃぶ

薄く切ったお肉をだし汁に数回くぐらせる「しゃぶしゃぶ」鶏肉でするには「鶏のたたき」を使うと非常に美味しい鶏しゃぶが作れます。鶏のたたきは、冷凍にて発送しますので半解凍の状態で薄くカットしてください。

「鶏のたたき」は牛や豚に比べるとアクが少なく、野菜が美味しく食べられます。皮の部分も、たたきにする際に炙っているため、旨みが流れ出にくく、コクが増してさらに味わい深くなっています。普通の鶏肉を調理するよりも香りが良いので、更に美味しくお召しあがり頂けます。

ももの部分を使ったたたき刺しは、しっかりした歯ごたえと鶏肉の濃厚な旨味、コクが感じられます。

鶏本来のほのかな身の甘味としつこくない脂の甘味。2つの甘味がお口の中で合わさった時、舌の記憶に残ってまた食べたくなる良之助本店一押しの逸品です。

身はレアでもっちり。香ばしく炙った皮はコリッとしてもっちりしながらも、生ならではの歯ごたえのある食感と、ジューシーな鶏本来のコクと旨味を味わえます表面を炭火で炙った香ばしさも魅力の逸品です。

鶏肉は、安心な国産なので、生食でもお召しあがり頂けます。

Q&A

  • Q.薄く切るコツはありますか?
  • A.薄めの2mm程度が大変お薦めです。
    その際、しっかりと解凍してしまうと切りにくくなってしまいます。
    出来るだけ冷凍状態に近い固さで切ると、簡単に切る事が出来ます。
    縦半分に切った後、半解凍の状態で表面から切ります。
    しばらく待てば、鶏専門店と同じ、国産鶏もものたたき刺しの完成!
  • Q.解凍の仕方を教えて下さい。
  • A.自然解凍、流水解凍
  • Q.火を通しても美味しいですか?
  • A.焼いたお味もお試しください
    フライパンでお好みの野菜と一緒に焼いたりして、加熱してお召しあがりください。
    地鶏の様な噛み応えのある食感と、深いお味の長い余韻が楽しめます。また、焼いた香ばしいお味が、とってもお薦めです。

鶏のたたきとは?

「たたき」の名は「鰹のたたき」が出発点ですが、この「鰹のたたき」の語源についても諸説あると言われています。その中で、発祥の地の土佐では「表面を炙った鰹に荒塩をまぶして叩いて染込ませた」からと言われています。

派生して生まれたのが、「鶏のたたき」

発祥地も諸説ありますが、宮崎や鹿児島等の地鶏が有名な地域が濃厚です。新鮮で美味しい地鶏だからこそ、出来る逸品ですね。

鶏肉には女性に嬉しい栄養がいっぱい!

鶏もも肉には、体調の維持に欠かせないビタミンB2が豊富です。ビタミンB群は、新陳代謝を高め、皮膚や唇に潤いをあたえ、なめらかにする働きがあります。
世界三大美女の一人である中国の楊貴妃は、鶏を煮込んだ特製料理を大変好んだと言われています。鶏肉は栄養価が高く、美肌を作るビタミンAも含んでいます。そのため肌のハリとつやを保ってくれる働きがあります。

鶏肉には女性に嬉しい栄養がいっぱい!

創業者一族の卸肉屋

半世紀に渡って、信頼と実績を積み重ねて参りました。

業務用を中心にお取り扱いしております。

業務用とは レストラン、ホテルからのご要望を承り、素材・味など徹底的にこだわりを持って作り込まれた商品なので、通常一般のスーパー等に、出回る事が御座いません。希少、限定品等の業務用を出来るだけ多くの皆様へお届け出来たらと思っております。(但し、季節、地域、によっては、この限りでは御座いません。)

卸肉屋 取引業者実績

高い安全性に裏付けられた美味しさこそ、美味しさの原点

最新鋭の設備を誇る卸肉屋の精肉・加工工場 1998年にHACCPの認証を受け、更に徹底した衛生管理 ※HACCPとは・・・原料の入荷から製造・出荷までの全ての工程において、あらかじめ危害を予測し、その危害を防止するための重要管理点を特定して、そのポイントを継続的に監視・記録(モニタリング)し、異常が認められたらすぐに対策を取り解決するので、不良製品の出荷を未然に防ぐことができるシステムです。国際的な食品の衛生管理手法規格として日本では、厚生労働省が各企業の食品の製造過程に対して厳しい審査に合格した後に認証を与えられます。

NASA基準でクラス1万以下のクリーンルーム ※クラス1万とは、NASA(米国宇宙航空局)が定めた空気中の清浄度を表すものです。病院の院内感染対策における基準にもなっております。原料の選定から製造・出荷まで全ての工程で美味しさと安全性を追求しております。

鶏専門店御用達 鶏のたたき刺し(生食可)

販売価格(1袋):1,780円(税抜)

購入数:

冷凍…冷凍でのお届けになります。

  • 内容量
  • 1枚300g
  • 保存方法
  • 商品到着後は、要冷凍(-18℃以下)
  • 消費期限
  • 冷凍:製造日より180日間
    ※解凍後は、お早めにお召しあがりください。
    冷蔵:2日間
  • 原材料
  • 国産鶏肉
  • その他
  • 加熱調理の必要性:不要

下記のアレルギー物質を含む原材料を使用しています

  • 鶏肉
出荷日の目安
平常時:
ご注文日(ご入金確認後)から、翌々日程度の出荷となります。
(土日、祝祭日は除く)
混雑時:
ご注文日(ご入金確認後)から、7日〜10日間程度の出荷
となります。
(土日、祝祭日は除く)

※ご注文が殺到した場合は、さらにお待ち頂く場合が御座います。
※商品の性質上、離島等の地域への地域への発送は行っておりません。
離島等の地域へのお客様のご注文は、自動的にキャンセルのお手続きをさせて頂きます。
誠に恐れ入りますが、ご了承頂きますようお願い申し上げます。

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仕込み済み小腸もつ鍋セット

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博多明太子ウインナー(粗挽き)

博多明太子ウインナー(粗挽き) ご飯との相性抜群!是非ご飯をご用意の上ご賞味ください♪

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