博多発祥もつ鍋 良之助

良之助本店(よのすけほんてん)
お取り寄せ・通信販売 | 博多発祥もつ鍋・卸肉屋こだわりのお肉や加工品など

良之助本店について About Us

もつ鍋発祥の地、福岡市内で誠実に実店舗営業中です。
博多のお味をどうぞ、ご堪能頂けましたら幸いです。

創業者 平 心之助

最高ランクのもつ鍋をお届けしたい…

良之助本店の想い、職人の技、お客様の笑顔…はじめての方は是非御覧ください!
もつ鍋発祥の地、福岡・博多で誠実に実店舗を営業中

良之助本店のこだわり

良之助本店のもつ鍋の品質・ひとつひとつ丁寧に仕込む職人の技術、博多の伝統を守りぬく醤油味一筋「本だし醤油スープ」、全てが他にはないひと味違う本格派の味わいです。もつ鍋発祥の地、福岡・博多で誠実に実店舗を営業中。

もつへのこだわり

創業50年余の卸肉屋が厳選したもつを職人がひとつひとつ丁寧に磨き上げます。

もつは品質はもちろん、仕込み方によって味や食感が大きく異なる事をご存知ですか?良之助のもつは、特製おだしでの湯通し・熟練の技での仕込みにより、もつのうまみを最大限に引き出します。

  • 肉質が高い、鮮度の良いもつを手作業で選別

小腸もつ

脂付きの悪いもつは取り除き、一切使用しません。

ミックスもつ

大腸、ハツ、ミノ、小腸それぞれの味や食感を楽しめるように厳選

  • 特製おだしで湯通し、だから臭みがありません

こだわりの特製おだしで湯通しをする効果でもつ特有の臭みが取れ、極上の味わいに仕上がります。 もつのアクは血液等が固まったもので雑味や臭みがあります。 湯通しをしたもつで作る鍋はもつの旨みを十分に堪能できるのは勿論、もつ以外の具材の味も守ります。このこだわりの手間でもつ特有の臭みを抜き、旨みを最大限に引き出します。 更にもつの余分な脂が落ち、上品なお味のもつに仕上がります。

*湯通し(ゆどおし)は調理法の一種で短時間茹でたり素材に湯をかけたりする事。

新鮮でもアクが出ます

おだしが透き通るまでアクを取り除きます

  • 小腸もつの余分な固い皮を、ひとつひとつ切り落とします

大変、時間と手間のかかる作業ですが、この余分な固い皮を切り落とすことによってもつの食感を最大限に引き出します。これで、口の中でじゅわ〜ととろけるふわふわな食感になります。美味しさを追求する手間は、惜しみません。

固い皮をひとつひとつ丁寧に切り落とします。

これでふわふわの食感に。

  • 安心な国産品 一族は、創業50年余の卸肉屋

安心で安全な国産品をお届けします。
高価な国産品ですが、食育、品質の面からも安心な国産品を厳選しています。
(取引先:ホテルオークラ、ホテルニューオータニ、日本航空、JRフードサービス 等)

スープへのこだわり

博多伝統 醤油味一筋「本だし醤油スープ」

丁寧に仕込んだもつともっとも相性がいいと考える「本だし醤油スープ」。
コクと旨みが増した本醸造の再仕込み醤油に天然本だしを合わせて造る良之助本店独自のスープです。数種類もの天然材料で作り、その日のもつの状態を見ながらおだしとたれをブレンドしていきます。
食べるときにもつと野菜の旨みが溶けだし完成するまろやか且つあっさりなお味です。

もうひとつの名物

良之助本店のもつ鍋の品質・ひとつひとつ丁寧に仕込む職人の技術、博多の伝統を守りぬく醤油味一筋「本だし醤油スープ」、全てが他にはないひと味違う本格派の味わいです。もつ鍋発祥の地、福岡・博多で誠実に実店舗を営業中。

良之助本店のもう一つの名物、元祖博多もつ重今日も多くの人々を虜にする

もつ鍋でも大人気の部位「牛小腸」と「ミックスもつ」を香ばしく焼き上げた後、当店自慢の香り醤油だれで丁寧に煮込みました。
香り醤油だれは、九州特有の再仕込み醤油をベースに贅沢にブレンドし、厳選・吟味した薬味を入れて完成した自慢のたれです。
口に含んだ瞬間にジュワッともつの旨みと、香り高い醤油だれが広がる良之助本店が自信をもってお薦めするオリジナルメニューです。
※「元祖 博多もつ重」は、店内メニューです。

もうひとつの名物

テレビでの紹介実績

「ピックアップ 本だし醤油もつ鍋」 毎日メディア掲載 H27.2.14
「親愛なる博多発祥もつ鍋」 サンデー掲載 H27.1.17
「2015 旬の味!」 週刊大衆掲載 H27.1.13
「水曜マイスター お取り寄せもつ鍋」 TNCテレビ放送 H26.12.10
「お取り寄せ 上位入賞の小腸もつ鍋」 福岡市ピックアップグルメ掲載 H26.10.11
「限定、希少なもつ鍋」 サンデー掲載 H26.8.23
「グルメツアー 本場もつ鍋」 毎日メディア掲載 H26.7.26
「福岡グルメ もつ鍋」 るるぶ福岡掲載 H26.7.1
「地元で評判のもつ鍋屋」 サンデー掲載 H26.6.7
「全国お取り寄せの名品」 週刊実話掲載 H26.2.13
「青空☆満天レストラン 宮川大輔、ケンドーコバヤシ」 日本テレビ放送 H26.2.8
「評判のうまい店2014」 成美堂出版掲載 H26.1.10
「全国お取り寄せ 旬の味」 週刊大衆掲載 H25.11.2
「地元有名店のもつ鍋に舌包み」 毎日メディア H25.11.9
「地元で評判のもつ鍋屋」 サンデー掲載 H26.6.7
「全国お取り寄せの名品」 週刊実話掲載 H26.2.13
「評判のうまい店2014」 成美堂出版掲載 H26.1.10
「食わずに死ねるか旬の味」 双葉社掲載 H24.12.17
「いま人気の福岡グルメセレクション」 MAPPLE(マップル)昭文社掲載 H24.12.1
「美食を楽しめる名店208軒」 エフジー武蔵掲載 H24.6.1
「全国お取り寄せ 旬の味」 週刊大衆掲載 H24.1.23
「街ネタクリップ」 シティ情報福岡掲載 H23.12.28
「おとななテレビ:パパイヤ鈴木、いっせー、藤田可菜」 テレビ九州放送 H23.11.16
「福岡グルメ いま人気のおいしい店」 まっぷるマガジン掲載 H23.7.15
「GEE BEE」 GEE BEE掲載 H23.6.24
「秀品 元祖 博多もつ重」 口コミマガジンバズトク掲載 H23.5.25
「GWに行くならココ」  シェアリー掲載 H23.5.2〜5.7
「全国から厳選 煮込み26店」 柴田書店掲載 H23. 2.28
「食べログ福岡ベストレストラン2010」 18万人のユーザーに選ばれた至高の名店 H22.12.25
「2011年 これが必ずヒットする」 Get Navi学研パブリッシング掲載 H22.12.22
「九州名店 福岡旅グルメ」 旅行、観光マガジン旅色 H22.10.23
「めしとも 今すぐたべたい」 角川マーケティング掲載 H22.10.15
「グルメ福岡テクテクMAP 福岡旋風 冬の陣」 福岡ウォーカー別冊掲載 H22.9.27
「良之助本店とは」 ホットペッパー掲載 H22.9.23
「福岡発お取り寄せ 編集部厳選」 めさーじゅ掲載 H22.8.25
「暮らし特報この一品」 西日本新聞掲載 H22.8.5
「博多の新名物 博多もつ重」 佐賀新聞社掲載 H22.7.23
「福岡口コミ人気店第1位」 福利厚生倶楽部掲載H22.7.1
「一押しの大人気店」 深薫MAP掲載 H22.6.25

多数の企業様とコラボしました

ベルメゾン(千趣会)・食べログのコラボ限定もつ鍋セットをご提供(食べて女子力UP!博多名店の大絶賛もつ鍋)

◆選べるご当地グルメ  企画:京都府 株式会社関広
京都トヨペットの当選賞品として、もつ鍋、ステンレス鍋付きセットを提供
全国各地のご当地グルメを10件程集め、お客様がお取り寄せしたい商品を選べる形で実施
◆全国名産品GET  企画:播磨リビング、シティリビング掲載
「全国お取り寄せ鍋列伝」の当選賞品として、もつ鍋を提供
全国にネットワークがあるリビング新聞各社が持ち寄ったご当地プレゼントで実施
◆シティ情報ふくおかスタッフによるうまかもんお取り寄せ
グルメ通のスタッフが実際に食べて旨いと思った逸品を紙面で紹介販売
輝く逸品として「元祖 博多もつ重」を選んで頂きました
◆かきこむ5分に感動が凝縮!  企画:めしとも読者プレゼント
食専門誌 めしとも(愛読者)プレゼント品として、元祖博多もつ重を紹介 全国各地からご飯に合う逸品として選んで頂きました
◆東京阿波踊り祭り  明太子ソーセージ露店出店
2日間とも、閉店時間前に完売。珍しさもあり、大変好評でした
◆エモテント もつ鍋・明太子ソーセージセットお取り寄せ企画
エモテントの会員様に明太子ソーセージを付けたオリジナルのもつ鍋セットをご提供しました

常連のお客様

度々、ご来店、お取り寄せ頂いています 大勢の著名人の方々へも博多からお届け中‼

続々とご来店中(敬称略)

千賀 滉大、吉本 祥二、リー・トゥーシェン・岡本 克道、豊福 晃司、坂田 将人、新崎 慎也、大隣 憲司、森福 充彦、高谷 裕亮、大田原 隆太、大場 翔太、川頭 秀人、竹岡 和宏、巽 真悟、岩嵜 翔、立岡 宗一郎、猪本 健太郎、柳川 洋平、山村 路直、 荒川 雄太、李杜軒、久米 勇紀、高橋 徹、中西 健太、明石 建志、藤井 翼、甲藤 啓介、金子 佳輔、田之上 慶三郎、岡本 劼能、浜名 千広、星野 大地、亀澤 恭平、清水 貴之、笹沼 明広・・・

実はお酒はほとんど飲まれませんが、毎回たっぷりと完食されます

「もつは苦手だったけど、食べられました!」

噛んでも噛んでも口の中にもつが残り、うまく飲み込めなくて苦手だったのですが、良之助さんでは、もつを特製おだしで湯通しをしていて、丁寧にアク抜きをし、小腸もつの余分な皮を切り落としてあるとの事。なので、大変口溶けが良く、食べやすかったです。もつのイメージが良くなりました。

「近所にこんな店があって、嬉しいです」

もつの甘みや、あの旨さが、ダシがしっかり効いた醤油ベースのスープに抜群に合うんです。これで、焼酎がすすむんですよね!締めはもちろん、ちゃんぽんめんんでズズーっと。もつの旨さが出たスープまで、全部食べられます。もつ鍋は色んな所を食べて来ましたが、ココが一番ですね。近所にこんな店があって、嬉しいです!

大山貴弘様・27才

「やっぱりもつ鍋は醤油やね!」

特にここのは、もつの口当たりがまろやかでさっぱりしていて、醤油味と抜群に合う。だから、いくらでも食べられるんですよ!やっぱりもつ鍋は醤油やね〜。最後に、もつから出たスープがまた良いんですよ。これで〆のちゃんぽんや雑炊なんかすると、もう、天にも昇る気持ち!最高でございます。

野島啓一様・44才

「最高位ランク!!もつのお味が最高に素晴らしい♪」

ここのもつ鍋は「もつが苦手」という人でも食べられると思います!小腸は口に入れるとプル、じゅわ、さらり、っていう感じで、いくらでもいけます。個人的にはハツが好きなんですよね。歯ごたえとか味とか。そして、私の一番のお気に入りポイントは、もつの仕込みがとっても丁寧な事!わざわざおだしで湯通しをしたもつは、自慢できる博多の逸品ですね♪

井上真知子様・33才

「凄くアッサリ!びっくりしました」

息子に会いに福岡まで来て、「ここ、地元で人気だから」と、連れてきてもらいました。もつ鍋は初めて食べたんですが、脂っぽいのかなと思っていたんですけど、凄くアッサリ!びっくりしました。味がしっかりしているのにスルッと入って、もつ鍋って美味しいんですね。今度福岡に来た際にも、息子に連れてきてもらいたいです(笑)。

細工和子様・53才

商品登録を取得

商標登録を取得しました。
登録第5337030号
今後も、飲食業界発展の為、誠実なお料理を作って参ります。